?VEGANER FISCHBURGER MIT REMOULADE?

veganer fischburger mit remoulade display image  3a16025b
veganer fischburger mit remoulade display image 3a16025b

?VEGANER FISCHBURGER MIT REMOULADE?
.
❓❓❓NOCH KEINE AUTHENTISCHE, VEGANE FISCHPATTY VARIANTE GEFUNDEN❓❓❓
So ging es mir auch. Bis heute ?
Und so kann ich euch, mit voller Stolz und einer leichten experimentier Erschöpftheit,
meine Version eines wirklich fischig schmeckenden Patty`s präsentieren.
Hier kommt mein Fischburger auf Basis von Schälererbsen und einem “bunch of“ Gewürzen ?
.
ZUTATEN:
(4 Patties)
* 4 vegane Brötchen deiner Wahl
PATTY
* 250g Schälererbsen in 1,5l Wasser gekocht
* 5 EL Maisstärke
* 2-3 EL Hafermilch (nach Bedarf)
* 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
* 2 Nori Blatt, fein gehackt
* 1 EL Liquid Smoke
* 1 EL Sojasosse
* 1 EL geräuchertes Paprikapulver
* 1 TL Knoblauchpulver
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 50g Maisstärke mit 100ml Hafermilch verrührt
* 100g Paniermehl
REMOULADE
* Vegane Mayo + gehackte saure Gurken
BELAG
* 1 rote Zwiebel, in Ringen
* Kapern
* Tomaten, in Scheiben
* Frischen Salat
.
ZUEREITUNG
1️⃣Koche die Schälererbsen 30 Min. Fülle sie in ein Sieb und lass sie abtropfen.
(Wichtig ist, das wirklich kaum noch Flüssigkeit in den Erbsen ist)
2️⃣Fülle sie in eine Schüssel und stampfe sie zu einem groben Püree.
3️⃣Vermenge die Masse mit den restlichen Patty Zutaten und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Die Masse sollte leicht klebrig sein. Hier kommt der Punkt, an dem du eventuell 2-3 EL Hafermilch dazu gibst. (Ich habe 3 Löffel dazu gegeben – hängt davon ab, wie gut die Erbsen im Sieb abgetropft sind)
Forme nun 4-5 Patties. (Je flacher die Patties geformt werden, je knuspriger werden sie.
4️⃣Stelle eine Schüssel mit der Milch/Maisstärke Mischung,- und eine Schüssel mit dem Paniermehl bereit.
Nun tunkst du ein Patty in die Mich/Maisstärke Mischung und anschließend in das Paniermehl. Wiederhole den Vorgang 1x.
5️⃣Brate die Patty in reichlich Öl, von beiden Seiten gold/braun an.
.
??
.
?THE PERFECT VEGAN FISHBURGER?
.
INGREDIENTS:
(4 patties)
– 4 vegan buns of your choice
PATTY
– 250g peeled raw peas cooked in 1,5l water
– 5 tbsp corn starch
– 2-3 tbsp oat milk (to adjust the consistency, if needed)
– 1 small onion, finely chopped
– 2 Nori leaf, finely chopped
– 1 tbsp liquid smoke
CONTINUE IN COMMENTS

%d bloggers like this: