Vegan Jabchae🌿❤️

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Vegan jabchae🌿❤️

Jabchae is a classic Korean dish, often served on special occasions like birthdays. It’s a good banchan and a perfect potluck dish as well because it’s super simple to cook and everyone loves it! As jabchae literally means “mixed veggies”, it is so easy to make this dish vegan.

Here’s how I made it:
1. Ingredients: glass noodles (Korean dang myeon), 1 carrot, 1 onion, 1 red capsicum, a handful of shiitake mushrooms, a handful of chives, spring onion (and any veggies of your choice), sesame oil, garlic
2. Cut the carrot, red capsicum into match sticks. Thinly slice the onion, mushrooms. Cut the chives into about 2cm long pieces.
3. Mix “150ml soy sauce + 3 tablespoons raw sugar + 2 tablespoons Korean corn syrup (if you don’t have this, add another spoon of sugar) + 1 tablespoon mirin + 3 tablespoons sunflower oil + pepper + 200ml water” in a bowl.
4. Cook the glass noodles in a saucepan for about 5 minutes until soft. Drain and rinse with cold running water. Set it aside.
5. Heat oil in a pan and add 1 tablespoon of crushed garlic. Stir fry until fragrant. Add and stir fry all of the veggies except the chives.
6. Pour the prepared sauce into a separate pan. Boil for 5 minutes and add the noodles, followed by the veggies. Stir fry for about 10 minutes and add the chives.
7. Remove from heat and add 2 tablespoons of sesame oil. Garnish with roasted sesame seeds. Serve with brown rice.

Modified “a place to find happiness in delicious food”’s recipe from Youtube
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비건 잡채🌿💕

잡채는 옛날에도 가끔 시도해봤지만 이상하게 잘 안 됐던 레시피인데 유튜브의 소소황님의 레시피를 참고하여 비건버전으로 성공적으로 만들었다😋❤️ 잡채는 신기하게도 여러채소를 섞은 음식이라는 뜻이란다 (고기가 없어도 맛있다는 말🥰) 갓 했을 때 밥에 얹어먹어도 맛있고 다음날 고추기름을 조금 넣어 다시 볶아서 먹어도 매콤하게 맛있는 요리💕 도시락으로도 좋고 양념을 조금 덜 세게 하면 애기들 밥으로도 좋다😘👍🏻

1. 넣고 싶은 채소를 길게 썬다. 우리는 피망, 당근, 양파, 버섯, 부추를 넣었다.
2. 소스: 간장 150ml, 설탕 3스푼, 물엿 2스푼, 맛술 1스푼, 후추조금, 식용유 3스푼, 물 200ml 넣고 섞는다.
3. 당면은 불려도 좋고 끓는 물에 5분 이하로 빠르게 삶아 차가운 물에 헹군다. 먹기 좋은 크기로 가위로 자른다.
4. 마늘 한스푼을 팬에 볶다가 부추를 제외한 다른 채소를 중강불에 볶아 놓는다.
5. 또 다른 팬에 소스를 넣고 끓이다가 당면을 넣는다. 물이 조금 졸으면 채소를 넣고 5분 정도 더 자작하게 끓인 후 마지막에 부추를 넣으면 완성!

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