Tomato Coconut Soup🍅🥥

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Tomato coconut soup🍅🥥

Ingredients
Soup
• 1 tbsp olive oil
• 1 large yellow onion, chopped
• 3 cloves garlic, chopped
• 1 can (28 oz) whole peeled tomatoes
• 1 can (15 oz) full fat coconut milk
• 1 can (10 oz) white beans
• 1 tbsp Italian seasoning
• ½ tsp salt
• ½ tsp black pepper
Toppings
• 2 cups croutons
• 4 tbsp basil, chopped (optional)

Directions
1. In a pot, add the oil and onion, sauté until the onion is tender. Add the garlic and cook it for 1 min.
2. Add the rest of the soup ingredients to the pot and let simmer for 15 minutes.
3. Put the mix in the blender and blend until smooth. Top off with the toppings.
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Soupe aux tomates et noix de coco🍅🥥

Ingrédients
Soupe
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon jaune, haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 boîte (28 oz) de tomates pelées entières
• 1 boîte (15 oz) de lait de coco entier
• 1 boîte (10 oz) de haricots blancs
• 1 c. à soupe d’assaisonnement italien
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir

Garnitures
• 2 tasses de croûtons
• 4 c. à soupe de basilic, haché (facultatif)

Instructions
1. Dans une casserole, ajoutez l’huile et l’oignon, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min.
2. Ajoutez le reste des ingrédients de la soupe dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Mettez le tout dans le mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Servez avec les garnitures.
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