#Repost @bellabevegan

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Berlin, Germany

TOFU SCRAMBLE WITH TOMATO-MOZZARELLA 🍅🌱
Ingredients (for 2 portions):
– 1 block tofu
– 1 onion
– some olive oil
– 1/4 tsp turmeric
– salt and pepper
– 2 tomatoes
– 1 vegan mozzarella (I really like the one by @mozzarisella )
– some fresh basil
– some balsamic creme
– 2 buns of your choice
– 1 avocado
Instructions:
– Dice the onion and fry it in some olive oil in a pan.
– Crumble the tofu and add it with turmeric, salt and pepper to the pan and fry it on medium heat.
– For tomato-mozzarella slice the tomatoes and the mozzarella and layer them on a plate. Add some salt, pepper and basil on top and maybe some balsamic-creme if you want.
– Serve the tofu scramble with the tomato-mozzarella, the buns and some avocado.
Enjoy!

RÜHRTOFU MIT TOMATE-MOZZARELLA 🍅🌱
Zutaten (für 2 Portionen):
– 1 Block Naturtofu
– 1 Zwiebel
– etwas Olivenöl
– 1/4 TL Kurkuma
– Salz und Pfeffer
– 2 Tomaten
– 1 veganer Mozzarella (Ich mag den von @mozzarisella sehr gerne)
– etwas frischer Basilikum
– Balsamico-Creme
– 2 Brötchen eurer Wahl
– 1 Avocado
Zubereitung:
– Würfelt die Zwiebel und brate sie in etwas Olivenöl in einer Pfanne an.
– Bröselt den Tofu klein und gebt ihn mit Kurkuma, Salz und Pfeffer in die Pfanne und bratet das ganze bei mittlerer Hitze.
– Für Tomate-Mozzarella schneidet die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben und legt es abwechselnd auf einen Teller. Gebt etwas Salz, Pfeffer und Basilikum obenauf und wahlweise etwas Balsamico-Creme.
– Serviert den Rührtofu mit dem Tomate-Mozzarella, den Brötchen und der Avocado.
Guten Appetit!
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