GNOCCHI-SALAD 🥗

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GNOCCHI-SALAD 🥗
Ingredients (for 2-3 portions):
– 1 package gnocchi
– 2 hand full mushrooms
– 1/2 glas chickpeas
– 2 onions
– 1 garlic clove
– 1 hand full walnuts
– 100g frozen peas
– 2 tbsp dried tomatoes in oil
– 100-200g arugula
– 1/2 lemon
– 1 tsp herbs of Provence
– salt and pepper
Instructions:
– Fry the gnocchi in some olive oil in a pan and set them aside.
– Roast the walnuts in a small pan and add them to the gnocchi.
– Slice the onions and the mushrooms, peel and mince the garlic clove and add it with the dried tomatoes and some oil in a pan. Fry it for about 5 minutes on medium heat.
– Add the chickpeas, peas, the juice of 1/2 lemon and the herbs to the pan and fry it for another 5 minutes.
– Serve everything together with the arugula in a bowl or on a plate.
Enjoy!

GNOCCHI-SALAT 🥗
Zutaten (für 2-3 Portionen):
– 1 Packung Gnocchi
– 2 Handvoll Pilze
– 1/2 Glas Kichererbsen
– 2 Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Handvoll Walnüsse
– 100g gefrorene Erbsen
– 2 EL getrocknete Tomaten in Öl
– 100-200g Rucola
– 1/2 Zitrone
– 1 TL Kräuter der Provence
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
– Bratet die Gnocchi in etwas Olivenöl in einer Pfanne an und stellt sie zur Seite.
– Röstet die Walnüsse in einer kleinen Pfanne an und gebt sie dann zu den Gnocchi.
– Schneidet die Zwiebeln in halbe Ringe und die Pilze in Scheiben, schält und presst die Knoblauchzehe und gebt es mit den getrockneten Tomaten und etwas Öl in eine Pfanne. Bratet das Ganze für etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze an.
– Gebt die Kichererbsen, die Erbsen, den Saft der halben Zitrone und die Kräuter in die Pfanne und bratet es für weitere 5 Minuten.
– Serviert alles mit dem Rucola auf einem Teller oder in einer Schüssel.
Guten Appetit!
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