Recipe

🇪🇸 AJOBLANCO-COLD ALMOND SOUP- This Traditional Cold

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🇪🇸 AJOBLANCO-COLD ALMOND SOUP- This traditional cold soup is at least as old as the time of Al-Andalus, but its origins could go as far back as Roman or even Greek times. Whatever its history, ajoblanco is perfect to have cold on hot summer days.

El ajoblanco se remonta al menos a tiempos de Al-Andalus, aunque su origen se especula que podría ser romano o incluso griego. Cualquiera que sea su origen, el ajoblanco es perfecto para tomar fresquito los días de calor.
Aquí os traemos la receta de nuestro amigo el “Harry malagueño”

🛒Ingredients

Peeled almonds 150g (almendras peladas)
Bread without the crust 150g (miga de pan del día anterior)
1-2 cloves of garlic to taste (1-2 dientes de ajo)
A pinch of salt (una pizca de sal)
Vinager 1-2 tbsp to taste (vinagre 1 o 2 cucharadas- al gusto)
Extra-virgin olive oil 70ml (AOVE)
1l Cold water
To garnish- grapes, melon or apple (para acompañar, uvas, melón o manzana. Normalmente uvas).

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 Method- soak the bread in water, drain and place inside a blender with the rest of the ingredients (just 2 fingers of water, the rest later). Blend together until smooth. Before you pour the rest of the water you have what in Málaga they call “porra”, a huumus-like dip that you can have with olive oil and bread. Once you pour the rest of the water in you´ll have the “ajoblanco”. Serve really cold and garnish with grapes, melon or apple.

🇪🇸 Preparación- remoja la miga del pan con agua, escurre y bate junto al resto de ingredientes (2 dedos de agua para batir, el resto después). Antes de añadir el resto del agua, tendríamos una masa que en Málaga llaman porra y que se come con un chorro de aceite de oliva y piquitos de pan. Una vez añadimos el resto del agua tendríamos nuestro ajoblanco. Sirve muy frío y acompaña con uvas, melón o manzana.

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