👻 Happy Halloween! Filled Pumpkin Couscous 🎃

happy halloween filled pumpkin couscous multip img 0 591762f8



👻 Happy Halloween! Filled pumpkin couscous 🎃
🇬🇧English below ⬇️

Ok, we doen eigenlijk niet aan Halloween… maar grijp de gelegenheid graag aan om weer pompoen te eten 🎃! Het idee was een pompoenpizza, super leuk bedacht totdat ik erachter kwam dat het binnenste vooral uit pitten bestaat. Dus idee 2: gevulde pompoen met couscous. Super lekker en super simpel!
Ingrediënten / ingredients:
⭐️ Pompoen / pumpkin
⭐️ Volkoren / wholewheat couscous
⭐️ Rozijnen / raisins
⭐️ Mozarella
⭐️ Kleine tomaatjes / Mini tomatoes
⭐️ Munt / Mint
⭐️ Rode ui / red onion
⭐️ Geschaafde amandel /
⭐️ Agave siroop
⭐️ Kruiden: kaneel peper zout knoflook nootmuskaat paprikapoeder chili komijn koriander / cinnamon pepper salt garlic nutmeg paprika chilli cumin coriander

Bereiding:
⭐️ Snij de pompoen in plakken / ringen, ontpit en leg in de oven op 200 °C 30 min.
⭐️ Well de couscous en rozijnen in gekookt water
⭐️ Bak de ingrediënten m.u.v. de mozzarella en munt
⭐️ Voeg de kruiden toe en laat even intrekken. Voeg daarna de couscous en rozijnen toe.
⭐️ Snij de helft van de pompoenringen in stukjes en voeg bij de couscous. Leg de overige pompoen ringen op een bord en vul met de couscous.
⭐️ Garneer met munt en mozzarella.
Eet smakelijk en Happy Halloween! 👻

ENG:
Ok, we don’t actually do Halloween… but seize the opportunity to eat pumpkin again 🎃! The idea was a pumpkin pizza, super fun until I found out that the inside consists mainly of seeds. So idea 2: stuffed pumpkin with couscous. Super tasty and super simple!
Preparation:

⭐️ Cut the pumpkin into slices / rings, remove the seeds and place in the oven at 200 °C 30 min.
⭐️ Well the couscous and raisins in boiled water
⭐️ Fry the ingredients except mozzarella and mint
⭐️ Add the herbs and let it soak in. Then add the couscous and raisins.
⭐️ Cut half of the pumpkin rings in pieces and add to the couscous. Put the remaining pumpkin rings on a plate and fill with the couscous.
⭐️ Garnish with mint and mozzarella.
Enjoy your meal and Happy Halloween! 👻

%d bloggers like this: