Today Was Just Another Pancake Morning 🤷🏻‍♀️ I D

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Today was just another pancake morning 🤷🏻‍♀️ I decided to have some before heading out to the climate strikes This time not loaded with lots chocolate but without any addition of sugar except for maple syrup. I know I’ve shared one or two pancake recipes before but I’ll gladly share it again.

For one stack of pancakes:

1 mashed banana
250 g flour of choice (1 big cup in Germany)
5 g baking powder
250 ml almond/soy/pea milk
1 small spoon of apple vinegar
A pinch of cinnamon

Optional:
1-2 spoons of sugar / sweetener of choice

Topping:
Maple syrup, fruits etc.

Just mix the ingredients but don’t overmix. Let it sit for 10 minutes. Important: Heat the pan at medium heat and be patient while you bake them out. Two minutes per side. Adding oil can help but then it’s not that healthy. It depends on your pan.

Enjoy!

Heute gab es bei mir wieder Pancakes zur Stärkung vor dem Klimastreik. Dieses Mal aber mit weniger Zucker und mit Banane. Ich hatte schon mal ein Rezept geteilt, teile es aber gerne wieder.

Für einen Stapel:

1 zermatschte Banane (Mittel)
250 g Mehl (eine große Tasse)
250 ml Soja/Mandel/Erbsenmilch
5 g Backpulver
Etwas Zimt
1 ganz kleinen Löffel Apfelessig
Optional: 1 großer Löffel Zucker

Toppings:
Ahornsirup, Früchte, Schoko etc.

Einfach den Teig verrühren, aber nicht zu viel, und dann für 10 Minuten stehen lassen. Wichtig: Die Pfanne auf mittlere Hitze bringen und Geduld beim Ausbacken der Pancakes haben. Etwa zwei Minuten pro Seite. Etwas Öl schadet nicht, macht es aber nicht gesünder. Es kommt auf die Pfanne an.

Guten Appetit!

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